明月寄相思，月餅傳親情。每當(dāng)中秋佳節(jié)來臨的時(shí)候，市面上、商場(chǎng)里的月餅堆積如山，而對(duì)于生長(zhǎng)在閬中古城的居民來說，他們把自己的鐘愛放在土產(chǎn)的桂花月餅上。多年來，桂花月餅就伴隨著閬中人度過一個(gè)又一個(gè)中秋佳節(jié)。
桂花月餅又叫清真月餅，閬中的桂花月餅已經(jīng)有３００多年的歷史了。桂花月餅用料講究、制作工藝也比較復(fù)雜。在原料上主要采用面粉、果脯、菜油、白糖、核桃仁、冬瓜糖、花生仁、芝麻、桂花糖。像桂花糖、冬瓜糖、橘餅糖這些原料，聰慧的閬中人都是自己親手制作，從來不加任何色素、防腐劑等。桂花月餅和面從來不加水，而是按照一定的比例加入已經(jīng)處理熟的菜油。以前是采用手工打酥，現(xiàn)在有了機(jī)器，大大節(jié)省了人力。打酥后就開始制作月餅的面皮，接下來的工藝就是裝餡，再把月餅放入烤箱進(jìn)行烘烤。這種工藝制作出來的月餅顏色黃亮，皮酥餡軟，甜而不膩，香酥可口。
多年來，桂花月餅風(fēng)靡閬中，經(jīng)久不衰，閬中人不光在中秋節(jié)的時(shí)候吃月餅，而且平時(shí)也喜歡吃，就是早上吃稀飯，也要吃上一個(gè)月餅，那種感覺就是爽?，F(xiàn)在閬中市的桂花月餅已經(jīng)香飄省外，每到中秋佳節(jié)的時(shí)候，許多市民就開始排隊(duì)等候購買，場(chǎng)面十分火爆。自從有了特快專遞后，閬中桂花月餅便遠(yuǎn)銷北京、上海、廣東、寧夏等地，現(xiàn)在每年的產(chǎn)量都在３０多萬個(gè)以上。
中秋節(jié)，閬中市民手中、自行車上都經(jīng)常可以見到桂花月餅，這是閬中市民饋贈(zèng)親友的最好禮品。