廣元核桃酥餅,又稱核桃餅,面食,特點(diǎn):色淡黃,松軟香甜,餅圓形佳。烹制法:烤。此品是四川省廣元市的傳統(tǒng)小吃之一。
廣元核桃以其個大,皮薄,籽粒飽滿,色澤深淺適度,香味濃郁可口,容易取仁,出仁率高而出名,核桃餅選用上等核桃仁,再加適量的芝麻磨成漿狀,在發(fā)酵面上涂上辣椒、食鹽,做成圓餅,放入爐中烤熟即成核桃餅。若搟成薄片烘烤,稱為“薄脆”。特點(diǎn):“核桃餅”松脆酥香、色澤金黃、十分可口。24z
廣元核桃酥的做法:24z
1、面粉、化豬油、雞蛋、白糖、小蘇打制成桃酥皮。24z
2、核桃仁去皮切細(xì)粒。24z
3、桃酥皮分件成圓餅形,粘上核桃粒,入爐烤至淡黃色即成。24z
操作要領(lǐng):餅面成小裂紋。24z