劍門(mén)豆腐干是四川省廣元市劍閣縣的特產(chǎn)。劍門(mén)豆腐干是指用劍門(mén)豆腐為原料，經(jīng)過(guò)壓榨，鹵制而成的口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，采用真空包裝的綠色休閑食品，有多種風(fēng)味。
相傳從三國(guó)蜀漢以來(lái)，就已經(jīng)有劍門(mén)豆腐的制作了。劉備曾封之為“皇豆腐”。劍門(mén)山區(qū)還有姜維守劍閣時(shí)就地取材磨制豆腐犒賞官兵的傳說(shuō)。其中以志公寺豆腐干最為出名，相傳是由梁武皇帝和得道高僧志公長(zhǎng)老發(fā)明制作。劍門(mén)關(guān)豆腐干是用劍門(mén)豆腐為原料，經(jīng)過(guò)壓榨，鹵制而成的口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，采用真空包裝的綠色休閑食品，有多種風(fēng)味。其形狀四方，皮表金黃，潔白細(xì)嫩，醇香可口。
食補(bǔ)價(jià)值：
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要。
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。