康家湖鳙魚(yú)頭

鳙(yōng)魚(yú)是胖頭魚(yú)的學(xué)名,又稱鰱鳙,中國(guó)著名四大家魚(yú)之一。鳙魚(yú)屬于濾食性魚(yú)類,對(duì)于水質(zhì)有清潔作用,雅名“水中清道夫”,因此康家湖、謝憩湖里把它多于其它魚(yú)類一起混養(yǎng)。胖頭魚(yú)頭大而肥,占體長(zhǎng)的三分之一,肉質(zhì)雪白、細(xì)嫩、鮮美,是魚(yú)頭火鍋的首選。尤其是魚(yú)腦含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1等之外,還有豐富的卵磷脂,可增強(qiáng)記憶力、思維和分析能力。魚(yú)頭還含有豐富的不飽和脂肪酸,是人類必需的營(yíng)養(yǎng)素,可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用,所以常吃魚(yú)頭對(duì)健腦是十分有益的,而且中老年人常吃魚(yú)頭還可延緩腦力衰退,預(yù)防老年癡呆。另外,魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀,里面富含膠原蛋白,能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織,所含水分充足,所以口感很好(當(dāng)然千萬(wàn)不要買受污染的魚(yú)頭,毒性最大)。胖頭魚(yú)適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法,尤以清蒸、油浸最能體現(xiàn)出胖頭魚(yú)清淡、鮮香的特點(diǎn),可烹制砂鍋魚(yú)頭、胖頭魚(yú)燉豆腐等。鳙魚(yú)也可入藥,其味甘、性溫,主入目及大腸,具有暖胃、祛頭眩、益腦髓、補(bǔ)虛勞、疏肝解郁、健脾利肺、祛風(fēng)寒、益筋骨的之功效。

信息來(lái)源:長(zhǎng)塘鎮(zhèn)人民政府