慈姑棗泥餅,炸點(diǎn),特點(diǎn):脆嫩爽口,味香甜。烹制法:炸。此餅確切的說(shuō)法,應(yīng)稱為荸薺棗泥餅,因過(guò)去把荸薺誤為慈姑,沿用至今,故名。
四川慈姑棗泥餅的做法:SHm
1、兩粒蜜棗去核、剁茸,加入豬板化油揉勻。SHm
2、桃仁去皮炸酥?jǐn)爻啥。用酃鸹ㄌ?、豬化油少許、棗泥制成餡。SHm
3、慈姑洗干凈去皮剁成丁,與干糯米粉(一半加水揉成團(tuán)入鍋煮熟)揉勻做成劑子。SHm
4、將劑子按扁,包入餡心,封口,再按扁成圓餅形,入豬油鍋內(nèi)炸熟即成。SHm
操作要領(lǐng):餡心不宜太軟;包餡封口要嚴(yán);炸制的火候不宜大。可配各類甜羹食用。SHm