巴中罐罐飯,米食,有臘肉的、三鮮的、玉米火腿的、蓮葉等多種口味,是巴中地區(qū)的著名小吃。
所謂“罐罐飯”,是巴中的土話。罐罐是一個(gè)容器,沙鍋的樣子。在沙鍋里燜出的米飯口感很好,一顆顆的米又白又滑,像珍珠一樣。等到米飯半熟的時(shí)候,加入臘瘦肉、玉米、火腿……燜片刻即端上桌,配以四川的泡菜,或者豆瓣,吃起來爽口爽心。Wns
巴中人說“罐罐”,帶有一種親切的情感。以前,那時(shí)侯生活是很拮據(jù)的,一家人只有誰得了重病,或者生了孩子,才有資格吃“罐罐飯”。罐罐飯里的內(nèi)容也就比平時(shí)的餐飯不同,多了些“精華”。但那個(gè)時(shí)候,大不了就是有一點(diǎn)點(diǎn)的肉、雞蛋,或者是煮的稀爛的粥。這就是所謂的“開私伙食”。Wns
巴中罐罐飯的做法:Wns
淘洗好的米,放入砂罐,放上適量的水,然后加上荷葉蓋上罐蓋,把飯悶至半熟后加豬肉,辣椒,然后煮到飯熟,取出、揭蓋即可。如加入三鮮料、火腿等即成不同口味。Wns