櫻桃酥匣

櫻桃酥匣，酥點(diǎn)，特點(diǎn)：形如方匣，色白如玉，皮酥餡香甜。烹制法：炸。

蜜櫻桃切成丁，桃仁去皮炸酥；切成丁，豬板油去筋剁茸，加白糖、炒面粉少許，揉制成餡。wT9

油水面做成每個(gè)重15克的劑子，包入油酥面，搟疊成圓皮，包入餡心，將圓皮四邊提起成方匣形，接縫鎖上花邊，入豬油鍋內(nèi)炸熟后起鍋，中間嵌一顆蜜紅櫻桃即成。wT9

操作要領(lǐng)：制作時(shí)應(yīng)保證方匣美觀；炸制時(shí)油溫略高。wT9