白果糕

白果糕,米食,特點:松軟甜香。烹制法:蒸。

白果經(jīng)炒制,去殼去心去衣,煮肥。桃仁、瓜片切細粒,入白糖、糯米粉、化豬油、清水揉勻,裝盤按平令成正方形,上籠蒸熟即可。HuR

操作要領:白果用急火炒制;掌握下糖量,勿傷糖。HuR