香肚

四川 ? 涼山州 ? 喜德

香肚將豬肚拉個(gè)小口轉(zhuǎn)搓妥清洗干凈,裝入拌了鹽、花椒面、辣椒面、木姜花、大蒜的砣砣肉緊，裝好將口子縫合，在縫口上用腸片粘好密封，置愛(ài)風(fēng)煙熏處熏干后只要不漏氣，放得越久味越香用一個(gè)沒(méi)打開(kāi)過(guò)的香肚招待客人，可抵殺只羊。煮香肚一般連湯舀在庫(kù)助（湯盆）里邊撈邊吃，香肚味鮮美嫩爽，香氣四溢，香肚湯濃白如奶。( 涼山)

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