永郎邱記黃燜雞

該菜系選用德昌本地優(yōu)質(zhì)雜交雞,配青筍、青椒、大蒜、泡姜等,先將雞放入溫油中炸熟,再加豆瓣、姜、料酒、花椒、辣椒面炒香,摻入鮮湯,加蓋密封不使其走氣,用微火燜火巴。此菜色澤紅亮,雞肉火巴嫩,咸鮮微辣、價(jià)廉物美,在涼山境108國(guó)道沿線享有很高的聲譽(yù)。( 德昌縣)