涼糍粑

涼糍粑產(chǎn)于重慶,制法分三步:1、把糯米淘洗干凈,用溫水泡二三個(gè)小時(shí),控干水后裝入飯甑內(nèi),用旺火蒸熟,然后,將熟米飯放入石礁窩內(nèi)。舂茸成糍粑,用熱的帕子搭蓋。2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻,制成芝麻糖。再把黃豆炒熟,磨成粉待用。3、糍粑放在案板上晾涼后,分成兩半,一半放在撒有黃豆粉的案板上,攤開壓平成片,將洗沙均勻地抹上。將另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片,蓋在其上,再把芝麻糖撒在面上,切成塊就可以了。其特點(diǎn)為色香味俱佳,糯軟醇甜,入口涼爽,沁人心脾。