中和豆花

原由北碚、合川三匯壩傳入中和制作豆花技術(shù)。中和鎮(zhèn)的豆花店，縣內(nèi)外馳名。用石磨磨黃豆成豆?jié){，用紗布過(guò)濾，將豆?jié){倒入大鍋煮沸，除去泡沫，將石膏磨成水，用飯勺均勻點(diǎn)滴入豆?jié){鍋，灶里用文火，即成一鍋豆花，舀豆花盛于碗，另用瓷碟裝調(diào)料：紅辣椒油、芝麻香油、青椒豆瓣、姜蒜泥、鹽、芥末、蔥花、熟芝麻。農(nóng)家常以豆花下燒酒待客佐餐。