伏波山的“馬打滾”

六十多年前,桂林伏波山腳的貧民區(qū)有一位姓馬的小販。他每天頭上頂著個竹簸箕,里面裝著“馬打滾”和“金鑲玉”兩種小吃,在街上吆喝著兜售

“馬打滾”其實就是“油堆”。不過,這種“馬打滾”油堆呈正圓形,炸好后放在簸箕里不住地滾動。炸油堆的人姓馬所以大家把他炸的油堆叫“馬打滾”。“馬打滾”油堆的特點是皮薄,只有兩二厘米厚,中間是空心的,吃起來韌中帶軟,容易咀嚼,并且甜中帶有桂花芳香,非常可口。( 桂林)