米花糖,是將大米加熱膨脹后,拌合蔗糖汁讓其冷卻,再切成方塊,用白湘紙包上出售的一種糖果,在桂林地區(qū),以興安米花糖最著名,甜而不膩,入口即化,老少皆宜,深受農村消費者喜歡,談起它的來歷,還真有意思。
傳說
嫦娥為封住灶王爺的嘴,發(fā)明了興安粑粑,將懶饞貪占的灶王爺的嘴巴粘住開不了口,從而使興安的吳大膽幸免于難。 灶王爺是好吃中了嫦娥的計,啞巴吃黃連,有嘴講不出苦。于是耿耿于懷,總想找機會報復吳大膽,把一腔怨恨泄到興安人身上。 這一年,興安糧食大豐收,谷滿倉,米滿缸,因為嫦娥發(fā)明了粑粑,興安家家戶戶都照著樣子,大做特做興安粑粑來慶祝豐年。 灶王爺聽到舂米做粑粑的聲音就心驚肉跳,看到粑粑的影子就怒火中燒,左思右想,想出一個壞主意,當即把蟑螂、蟋蟀召來,命令它們全部出動,到各家各戶的糧倉、米缸里拉屎撒尿,把興安的大米統(tǒng)統(tǒng)破壞掉,餓死、窮死興安人。 那司命鴨、司命雞得令,一齊鉆進糧倉、米缸,拉屎撒尿。大家知道,煉甲子、灶蛐蛐的屎尿是最難聞的,大米粘上了那味道,就沒法吃了。再說蟑螂是傳播細菌的0,吃了燒甲子爬過的東西,準拉肚子無疑。
一夜之間,興安老百姓儲存的大米,全讓灶王爺給弄壞啦。但大家并不知道是灶王爺使的壞,反而燒起高香,擺上供果,求灶王爺保佑,消災滅難呢。 灶王爺高高地坐在神臺上,得意洋洋,冷冷笑道:“看你們還佩不佩服吳大膽,看你們還崇不崇敬嫦娥,哼哼、哈哈!” 這話傳到嫦娥耳朵里,嫦娥斥道:“好你個灶王爺,玉帝派你下凡,是去保護百姓的,現(xiàn)在可好,你不但不保護百姓,反而降災于民,看我如何懲罰你!”
但老百姓要吃飯,嫦娥比自己餓肚子還急,從月宮急飛到桂林,滿街轉悠,看看有什么辦法解救興安老百姓。 突然,“嘭”地一聲,把嫦娥嚇了一跳,定眼一看,只見一個瞎子,在馬路邊架著一臺膨脹機,在爆玉米花。 嫦娥想,爆玉米花是因為干玉米太硬了,嚼不動,所以讓它膨脹松口,那么大米能不能讓它也膨脹呢?她去問瞎子,瞎子說可以,只不過大米太小顆了,沒有玉米有嚼頭,而且大米比玉米精貴,也沒有人想到用大米來膨脹。 嫦娥又問,大米有了異味,可有辦法去掉?瞎子說這不難,民間的土方法,淘米時加點鹽來洗米,異味自然就除掉了。嫦娥興奮地說:“興安有救了,老百姓有救了!”
嫦娥來到興安,告訴吳大膽,讓他去教導百姓,將大米用鹽淘洗過,再膨脹了來吃。吳大膽先試著做了一回,異味是沒有了,但吃起來上火,引起牙痛,嘴起泡或便秘,再加上一次吃不了多少,餓得又快,不適合農村種田人的要求。 吳大膽自己一動腦子,干脆一不做二不休,把甘蔗水熬成汁,再把爆米花倒進鍋中攪拌好,攤平冷卻后切成四方塊,然后用湘紙十塊一包包起,倒成了一種很有特色的糖果。拿到城里去賣,因是新鮮花樣,市民爭相購買,換得錢來,買米買油,反而有賺。 消息傳開,家家模仿,戶戶照做,整個興安到處是膨脹機的“嘭嘭”聲,灶王爺以為老百姓要造他的反,嚇得屁滾尿流,夾著尾巴逃離興安,再也不敢來了。從此,興安首家生產出米花糖,名聞四方,成了興安的兩大特產之一。