欖子燜沙箭魚

欖子燜沙箭是東興一帶的特色菜肴。一斤沙箭魚配三兩左右的欖子。先把沙箭去鱗、內(nèi)臟及魚腮，洗凈。熱鍋下油，放沙箭入鍋至魚身變黃，再放欖子及適量的味精、蠔油、水一起燜，五分鐘后放溝芡，下起鍋油即成。這道菜魚肉嫩鮮，帶有欖子的香氣，是人們食粥下飯的首選。 據(jù)說當(dāng)年陳濟(jì)棠將軍主粵期間，對欖子燜沙箭魚這道菜情有獨(dú)鐘，每每讓家鄉(xiāng)人帶這些原料給他。