防城卷粉是選用優(yōu)質大米（一般的大米沒有韌性），經過一夜浸泡，用石磨磨成槳備用；然后用勺把約八十克的米槳均勻地倒在蒸格（已經燒開的鍋）上蓋好；等看到冒出蒸汽時就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳，肉碎，蝦肉等組成）均勻地灑在薄薄的.透明的.細膩潤滑的米粉上，再用一條細細的竹子一卷；一條晶瑩透亮，熱氣騰騰的卷粉就到了你的面前，你的面前早已有了一碟肉未上湯，你可以把卷粉放到湯碟上慢慢享用，你能吃醋的話，也可以加醋；一般每人能吃五條吧，很便宜的。
防城卷粉是七九年越南排華時華僑同胞傳回去來的；開始是一兩家，發(fā)展到現(xiàn)在就很多了，有條小街兩面都是粉店；如果你想去吃卷粉，隨便在哪個地方，只要你花2元錢坐上三輪車，叫他到卷粉店就行了，很容易找的呀。如果你到防城港市的防城區(qū)，請你去品賞一下全廣西獨一無二的防城卷粉，這可是早餐的最佳選擇喲。
請你去品賞一下全廣西（有可能是全國）獨一無二的防城港卷粉，這可是早餐的最佳選擇喲。防城港卷粉是選用優(yōu)質大米（一般的大米沒有韌性），經過一夜浸泡，用石磨磨成槳備用；然后用勺把約80克的米槳均勻地倒在蒸格（已經燒開的鍋）上蓋好；等看到冒出蒸汽時就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳，肉碎，蝦肉等組成）均勻地灑在薄薄的.透明的.細膩潤滑的米粉上，再用一條細細的竹子一卷；一條晶瑩透亮，熱氣騰騰的卷粉就到了你的面前。
信息來源：港口區(qū)政府網(wǎng)