橫縣南山白毛茶

白毛茶以滿披茸毫,色白如雪而得名。相傳,南山白毛茶為明朝建文帝卓錫手植并命名為白毛茶。《廣西通鑒》中載:“南山茶,葉背白茸如雪,萌芽即采,細(xì)嫩類(lèi)銀針,色味勝龍井,飲之清芬沁齒,天然有荷花香氣,真異品也。”1915年,在美國(guó)舉辦的紀(jì)念巴拿馬運(yùn)河開(kāi)航的萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上,榮獲二等獎(jiǎng),繼而又在南京商品陳列會(huì)上,獲得二等獎(jiǎng)。從此南山白毛茶聲譽(yù)大著、揚(yáng)名全球。

南山白毛茶,因茶葉背面披有茂密的白色茸毛而得名。產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)橫縣南山,屬綠茶類(lèi)名茶。條索緊細(xì)微曲,身披茸毫,色澤銀白透綠,香氣清高,伴有荷花芳香,湯色綠而明亮,滋味醇厚甘爽,葉底嫩綠勻整明亮。南山白毛茶的工藝特點(diǎn):白毛茶焙制方法精細(xì),上品茶只采一葉初展的芽頭,其他則只采一芽一葉。遇有較大的茶荃和葉子尚須撕為2-3片。加工過(guò)程系用鍋炒殺青,扇風(fēng)攤晾,雙手輕揉,炒揉結(jié)合,反復(fù)三次,最后在燒炭烘籠上以文火烘干。

南山白毛茶的品質(zhì)特點(diǎn):色澤翠綠,條索緊結(jié)彎曲;香色純正持久,有荷花香和蛋奶香;茶湯清綠明亮,滋味濃厚,回甘滑喉,葉底嫩綠。

南山白毛茶1915年在美國(guó)舉辦的紀(jì)念巴拿馬運(yùn)河開(kāi)航的萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)展出,榮獲二等漿。之后,產(chǎn)地?cái)U(kuò)大到凌云、樂(lè)業(yè)等縣。然前者(南山)為中葉種茶樹(shù),以芽葉白毫豐盛故稱(chēng)“白毛”;凌樂(lè)為大葉種茶樹(shù),因樹(shù)種名稱(chēng)即名“白毛茶”?!稄V西通鑒》稱(chēng):“南山茶,葉背白茸如雪,萌芽即采,細(xì)嫩類(lèi)銀針,色味騰龍井,飲之清芬沁齒,天然有荷花香氣,真品也。

制法:分為殺青、揉捻、炒青、炒干四道程序。炒制過(guò)程特重“保持不脫白毛”。采制上,制特級(jí)茶采一芽一葉,制一、二級(jí)茶采一芽二葉。

南山白毛茶春茶、夏茶和秋茶:春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤(rùn)澤,條索緊結(jié)、厚重;泡出的茶湯味濃、甘醇爽口,香氣濃,葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗松,色雜,葉芽木質(zhì)分明;泡出的茶湯味澀,葉底質(zhì)硬,葉脈顯露,夾雜銅綠色葉子。秋茶外形條索緊細(xì)、絲筋多、輕薄、色綠;泡出的茶湯色淡,湯味平和、微甜,香氣淡,葉底質(zhì)柔軟,多銅色單片。

高山茶和平地茶:高山綠茶外形條索厚重,色綠、富光澤;泡出的茶湯色澤綠亮,香氣持久,滋味濃厚,葉底明亮,葉質(zhì)柔軟。平地茶外形條索細(xì)瘦、露筋、輕薄,色黃綠;泡出的茶湯色清淡,香氣平淡,滋味醇和,葉質(zhì)較硬,葉脈顯露。

南山白毛茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為廣西壯族自治區(qū)橫縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。