血灌豬腸

血灌豬腸在武鳴當(dāng)?shù)?,血灌豬腸也叫“豬龍供”。的確,做好的血灌豬腸像香腸一樣每隔20余厘米要捆扎,放在鍋里既像一條條的蟲蛹,更像一條盤旋的長龍。

現(xiàn)在,血灌豬腸在南寧仍有市場。在南寧中山路、高峰路一帶,有個別攤販或店鋪仍在經(jīng)營這種小吃。

做法:

1.準(zhǔn)備好新鮮豬血、大腸、鹽、味精或糯米、五香粉等。

2.將未冷卻的豬血與適量的鹽混合后,灌入大腸,用70攝氏度的水慢煮,輕翻,20分鐘后煮熟,撈上晾干,切片食用。也可在制作過程中添加糯米飯、五香粉,用80~90攝氏度的水煮熟。