椰蓉球是柳州有名的街頭小吃之一，其清甜可口，老少皆宜，深受大家喜愛。
材料：
精面粉４５０克、椰茸５０克、泡打粉２０克、雞蛋２００克、白砂糖２５０克、豬油２５克
做法：
（１）將精面粉、泡打粉篩過，放在案板上，加入椰茸拌勻，然后開成窩形。
（２）將雞蛋、豬油放在窩中，用手將白砂糖擦溶，撥入精面粉中，然后揉搓均勻，做成面團。
（３）面團搓成長條，切成若干面劑，把面劑揉搓成圓形。
（４）炒鍋內倒入花生油，油七成熱時，輕輕投入椰茸球，用中火炸至金黃色時，撈出控油，即可食用。
功效：
清暑解渴，健脾開胃。
特點：
色澤金黃，外焦內酥，香甜可口。
適用：
用于秋燥的口干咽燥，煩渴欲飲，食欲不振等。
禁忌：
膽固醇過高者、糖尿病患者忌食。