融水苗族油茶

廣西柳州融水一帶盛行打油茶,作為民間休閑小吃之一,主要流行于當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族聚居地區(qū),因其與油和茶有關(guān)故稱之為油茶,并且因其味道爽口,深得當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏邸S械牡胤揭惶煲热陀筒?,早上起來先喝油茶再出工,中午收工回來先喝油茶再吃午飯,晚餐也先喝油茶再做飯。客人進家不送開水不備茶,而是煮油茶招待。

原料及制作方法

它的主要原料有:茶葉、蔭米、糍粑?。ㄓ门疵族N打制作而成)、油果(主要是用面粉炸制而成)、花生、蔥花、鹽和糖。

其制作方法特別講究:在油茶鍋內(nèi)放進油,待油熱放入少許米炒黃,再加入大茶葉合炒后加水煮沸,片刻,濾去茶葉,舀進小碗里再加上各種配料即可食用。可根據(jù)個人口味適當(dāng)加入鹽或糖調(diào)味。泡油茶的配料因油茶的檔次不同而有多寡高下之分。一般油茶有炸米花,花生或黃豆。檔次較高的還有豬肝,豬小腸、湯圓,糍粑等。

苗族油茶甜香可口,喝后留下一股甘甜之味。茶水可解膩,助消化,亦有提神醒目的作用。喝油茶水(指不加湯圓、糍粑等食物的空茶水)一般不用筷子或只用一只筷子。油茶亦要吃上三小碗才算領(lǐng)了主人的情。瑤、侗民族也都有打油茶之俗,至今依然盛行。