此道風(fēng)味菜香辣可口,耐爵,回味悠長(zhǎng),滿口留香。吃了還想吃,久吃不厭,真是不吃不知道,吃了忘不了。有興趣的可到苗鄉(xiāng)一走,便可吃到正宗的風(fēng)味榔棒。
配料:
糯米、豬血、豬大腸、胡椒粉、五香粉、雞精、味精、花生油、食鹽等。
制作方法:
1、先將糯米用清水浸泡兩小時(shí)撈起,后用蒸籠隔水蒸熟,待冷卻后,每公斤加入胡椒粉、五香粉各5克;花生油、精鹽、味精、雞精適量;每5公斤糯米加入1.5公斤豬血,攪拌均勻用容器裝好待用。
2、將調(diào)好配料的糯米釀入洗凈的大腸內(nèi),大腸一般以2尺長(zhǎng)一段為好,再用棉紗線扎緊,在扎緊時(shí)注意不要給撐破,可用針扎大腸透氣防破。
3、后放入約80度開水中燙熟,注意破裂,可用針扎氣泡出來防破,撈起即可食用。
4、食用時(shí)用菜刀將榔棒切片裝盤即可。
5、如果晾干15天更好,晾干的榔棒洗凈表皮,切片用油煎香起鍋,用適量油倒入辣椒、生姜、老蒜、西紅柿、生抽王調(diào)好,再倒入榔棒文火燜入味起鍋。