絕味鴨脖
“絕味鴨脖”是深圳路邊店最近頻頻冒出的四個(gè)字，這四個(gè)字入嘴的結(jié)果是：除了味蕾在不斷地條件反射似的觸動(dòng)外，還有一種像蝴蝶效應(yīng)般的席卷速度?！敖^味鴨脖”來深圳幾個(gè)月，目前已經(jīng)擁有30多家分店，鴨脖子每天能賣8000多根，是什么讓它做到這點(diǎn)？
鴨脖屬于傳統(tǒng)小吃行列，在深圳也是早已有之，但大多是家庭作坊形式，或者屬于酒樓的附加產(chǎn)品。而“絕味鴨脖”甫來深圳，便推出完善縝密的連鎖加盟的方法，這對(duì)于鴨脖店，還是一個(gè)全新的概念。“絕味鴨脖”在湖南已經(jīng)有108家加盟店，已經(jīng)呈現(xiàn)飽和狀態(tài)，這也是它南下的一大理由。
在尋找加盟店的時(shí)候，“絕味鴨脖”是嚴(yán)謹(jǐn)和謹(jǐn)慎的，它要做的是鴨脖子王國，也是休閑肉類零食大王?！敖^味鴨脖”深圳市場部負(fù)責(zé)人崔先生說，像全聚德這樣的地方品牌，雖然口味很好，人們對(duì)它有很強(qiáng)的認(rèn)同感，但只局限于北京地區(qū)，外地人要吃全聚德烤鴨，只能吃到真空包裝的，所以，一個(gè)好的品牌有在各地開連鎖店的必要。
至于加盟的手續(xù)，“絕味鴨脖”并未為了擴(kuò)張速度而放棄對(duì)細(xì)節(jié)的監(jiān)控。
加盟“絕味鴨脖”，首先要過對(duì)加盟者的考察關(guān)，只有有過營銷經(jīng)驗(yàn)或店面經(jīng)驗(yàn)并認(rèn)同絕味營銷理念的人才適合加盟，否則很難被接受。
更難的是第二關(guān)，就是選址?，F(xiàn)在“絕味鴨脖”深圳總部每天要接到上百個(gè)加盟咨詢電話，但最后真正能達(dá)到條件的可以說是百里挑一，因?yàn)椤敖^味鴨脖”對(duì)選址有嚴(yán)格的控制。首先是要保證每兩個(gè)加盟店要保持大于800米的距離，保護(hù)加盟商的利益，第二是人流量必須達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，三是必須是具有較高消費(fèi)能力的街區(qū)。如此這般，便對(duì)品牌有了很細(xì)微的控制。
在“絕味鴨脖”店，經(jīng)常能看到排隊(duì)等待購買的顧客，這是它的口味魅力。
“絕味鴨脖”在原材料以及生產(chǎn)工藝上下了功夫，一般鴨脖子吃進(jìn)口后總是干干辣的，沒有回味感，而“絕味鴨脖”因是分四次不同時(shí)間用20余種純天然香料和調(diào)味品制成，所以味覺的層次感特別強(qiáng)。吃進(jìn)口的時(shí)候感覺先是鮮、香，而后咸、甜，繼而慢慢變辣變麻，最辣的狀態(tài)能讓人頭皮發(fā)麻。
另外，“絕味鴨脖”對(duì)鴨子的選擇也比較苛刻，一定要是安徽的六和鴨和華陽鴨，香料來自巴西，而辣椒是福建的本地辣椒，特別加上去火的中藥調(diào)味品，以盡量減低上火的可能性，也是“絕味鴨脖”的一大亮點(diǎn)。
“絕味鴨脖”并不止步于鴨脖子本身，它還把試驗(yàn)成熟獲得市場認(rèn)可的制作工藝，引用到其他菜式上面，比如開發(fā)了絕味蔬菜、絕味海鮮系列，比如毛豆、豆筍、蓮藕、田螺、鴨架、魷魚和蝦等，形成了完整的零食體系。
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