厚街臘腸歷史悠久,自明清以來(lái)歷久不衰。
厚街臘腸色、形、味獨(dú)特，形狀不同一般，呈橢圓形，紫醬色，比鴿蛋稍大，芳香可口。
厚街臘腸除了純?nèi)獾某Ｒ?jiàn)品種，還有白油腸、鴨肝腸、豬肝腸等等，都很有特色。
厚街臘腸可分為花腸、鴨肝腸、豬肝腸等幾種。厚街臘腸用料嚴(yán)格，制作講究，質(zhì)鮮、香醇、爽脆?，F(xiàn)代的厚街臘腸，將傳統(tǒng)的制作原理同現(xiàn)代的技術(shù)結(jié)合起來(lái)，從選料、混料、灌腸、打針眼、綁節(jié)、吊晾、烘干等整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程實(shí)現(xiàn)無(wú)塵、無(wú)火煙及殺菌的要求，采用自動(dòng)控溫的遠(yuǎn)紅外線烘干實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。主產(chǎn)地厚街鎮(zhèn)及市食品進(jìn)出口公司、市食品公司等。
說(shuō)起這厚街臘腸，還有一個(gè)傳說(shuō)故事。相傳南宋末年，戰(zhàn)亂不斷，百姓為了避禍，紛紛逃入山中。當(dāng)時(shí)厚街有個(gè)姓王的村民，把大米和碎肉拌勻，灌入腸衣中，用小繩束成一節(jié)節(jié)的，然后曬干，隨身帶備逃難。吃的時(shí)候或蒸或煮或烤，既可當(dāng)菜又可當(dāng)飯，而且非常美味。后來(lái)經(jīng)過(guò)人們不斷改進(jìn)，就成了今天名聞海內(nèi)外的厚街臘腸。在東南亞及港澳地區(qū)，東莞厚街的臘腸都是非常出名的。
而且大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)還可發(fā)現(xiàn)一個(gè)特點(diǎn)，就是它一節(jié)節(jié)特別短小，幾乎象一個(gè)大紅棗一樣，所以又叫棗腸?？赡苁钱?dāng)年那個(gè)姓王的村民為了節(jié)約又取食方便而做成這么小的吧。不過(guò)它食用起來(lái)確實(shí)非常方便，而且還有個(gè)好處，比如說(shuō)你剪取幾個(gè)放在飯上蒸熟時(shí)，它的香味都會(huì)包含在腸里，不會(huì)散失，等到一口咬下去時(shí)就香氣滿嘴，特別濃郁。
厚街臘腸除暢銷港澳及東南亞一帶外，還遠(yuǎn)銷歐美等地，每年出口萬(wàn)多噸。