菜膽魚翅

魚翅特地選了裙翅,我喜歡它的翅尖相對大條,用金華火腿、老雞、赤肉等慢火熬制8小時后而成的頂湯燉過6-7小時后,火候剛剛好,魚翅軟滑適中,恰到好處,翅湯喝起來清香舒服。