冼沙魚(yú)丸

冼沙魚(yú)丸

冼沙魚(yú)丸是地道的東莞水鄉(xiāng)菜。魚(yú)丸是東莞的傳統(tǒng)美食，尤其以高埗鎮(zhèn)冼沙村的魚(yú)丸最為出名，也就是洗沙魚(yú)丸。洗沙魚(yú)丸所取的魚(yú)必須是新鮮的鯪魚(yú)，而且魚(yú)塘中不能養(yǎng)鴨鵝，以保持的魚(yú)肉味道的純凈。而且洗沙魚(yú)丸在東莞的各種美食中，可謂最費(fèi)時(shí)費(fèi)力的菜之一。把鯪魚(yú)剃骨取肉之后，要用兩根鐵棒反復(fù)敲打6個(gè)小時(shí)以上，讓魚(yú)肉中的膠質(zhì)，也就是蛋白質(zhì)出來(lái)，然后再攢成魚(yú)丸，這樣做起來(lái)的魚(yú)丸膠質(zhì)多、韌性足，扔在地上可以像乒乓球那樣一彈數(shù)尺高，吃起來(lái)也相當(dāng)有咬頭。

冼沙魚(yú)丸入口確實(shí)非常有咬頭，而且味道鮮美。特地拿了一個(gè)魚(yú)丸往地下拋去，真的彈起一人多高，果然名不虛傳。