姜蔥紅蝦

　這種蝦，又有人稱作“小龍蝦”，在韶關，則被稱之為“紅蝦”，在韶關的大排檔中，紅蝦的最常見做法，就是“姜蔥紅蝦”。 這種蝦，頭大身小，外殼堅硬，肉比較少，但是卻很受人喜歡，其實吃這種東西的樂趣，一是在于味道，好吃的姜蔥紅蝦，都是汁多入味，吃起來滿口鮮甜，跟吃炒螺有異曲同工之妙；二是在于吃的過程，如何剝開堅硬的蝦殼，吃到里面的肉，還要不劃傷嘴，這可是頗有點講究的呢。而且，吃完之后，看著滿桌的蝦殼，也是件很有成就感的事情。