甲子魚(yú)丸

“甲子魚(yú)丸”——甲子漁港，盛產(chǎn)魚(yú)蝦。當(dāng)?shù)厝擞蒙系若~(yú)肉，捶成魚(yú)肉醬，精制成圓形魚(yú)丸。

甲子魚(yú)丸的制作嚴(yán)謹(jǐn)考究，精巧細(xì)致。從取料、刮鱗、剔刺到剁茸，從錘煉、拍打、成丸到漂滌，都有一套十分完整而經(jīng)典的程序；其外觀雪白晶瑩，其肉質(zhì)富有彈性、脆而不膩，為宴席常見(jiàn)菜品。

據(jù)說(shuō)，宋帝昺與陸秀夫到了甲子待渡時(shí)，被當(dāng)?shù)氐牧x軍捉住，驚恐萬(wàn)狀的宋帝昺，一看不是敵人，而是大宋的百姓，便道出了自己的帝王身份，當(dāng)時(shí)的義軍首領(lǐng)鄭復(fù)，連忙讓他的妻子巧姑做當(dāng)?shù)氐眯膽?yīng)手的名肴“魚(yú)丸”，熱情款待宋帝昺。饑腸轆轆的宋帝昺一嘗覺(jué)得鮮美無(wú)比，大飽口福，因此龍心大悅，聲稱(chēng)“甲子魚(yú)丸”有救駕之功。正因?yàn)椤凹鬃郁~(yú)丸”救過(guò)圣駕，受過(guò)皇封，所以被視為名菜之首。

“日談魚(yú)丸三百顆，不辭長(zhǎng)做甲子人?！奔鬃郁~(yú)丸形佳味美，鮮甜爽脆．能保持鮮魚(yú)的原味。甲子魚(yú)丸的制作極講究，選料精（并非什么魚(yú)都可打魚(yú)丸），原料鮮，工序細(xì)（剔刺取肉、剁茸絞丸），道道工序都大有學(xué)問(wèn)。街頭巷尾，簡(jiǎn)單的爐具。熱氣隊(duì)伍中，一顆顆潔白圓潤(rùn)的魚(yú)丸上下翻滾，加一小勺鹽、一小勺豬油蔥花、一小撮芹菜末兒，盛到大海碗里，熱乎乎，香氣繞鼻而人，嘆之鮮美絕倫。