嶺頭單叢茶，又稱白葉單叢茶，原產(chǎn)于廣東省潮州市饒平縣浮濱鎮(zhèn)（原坪溪鄉(xiāng)，坪溪鎮(zhèn)）嶺頭村的海拔1032米的雙髻娘山。1961年由嶺頭村民從野生水仙茶中選育而成，在1981年廣東省茶樹(shù)品種會(huì)議上，被單獨(dú)列為一個(gè)品種；1988年，該茶樹(shù)被廣東省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定為茶樹(shù)良種，由國(guó)家農(nóng)業(yè)部正式命名為“嶺頭單叢”茶，并頒發(fā)證書(shū)；1997~2001年參加第二批全國(guó)茶樹(shù)良種區(qū)域?qū)嶒?yàn)，在2002年4月第三屆全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)第六次會(huì)議，審定為國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種。2004年12月，饒平縣被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)嶺頭單叢茶之鄉(xiāng)”。2002年7月，廣東國(guó)賓集團(tuán)有限公司的嶺頭茶園建設(shè)了“廣東省嶺頭單叢茶標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”。 1996年3月，饒平縣被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名宣傳活動(dòng)組委會(huì)命名為“中國(guó)嶺頭單叢茶之鄉(xiāng)”；2009年，被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)評(píng)為“全國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)縣”之一；2010年，饒平縣被農(nóng)業(yè)部確定為“全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)園”創(chuàng)建單位。
饒平縣依山傍海，屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，其北部山區(qū)特別是西北部山區(qū)，具備發(fā)展優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)得天獨(dú)厚的地理氣候條件。嶺頭單叢茶屬烏龍茶類，該縣十五個(gè)鎮(zhèn)種植嶺頭單叢茶，總面積逾五萬(wàn)畝，種植、生產(chǎn)嶺頭單叢茶成為饒平山區(qū)人民脫貧致富的主要途徑之一。
嶺頭單叢茶，香、蜜、韻齊備，天香獨(dú)占，多次在國(guó)際、全國(guó)品茶會(huì)上榮獲殊榮，飲譽(yù)海內(nèi)外。
2004年12月，饒平縣被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)嶺頭單叢茶之鄉(xiāng)”。
嶺頭單叢茶，又稱白葉單叢茶，其發(fā)源于饒平縣浮濱鎮(zhèn)嶺頭村海拔1032米的雙髻娘山。1961年由嶺頭村民從野生水仙茶中選育而成，經(jīng)連續(xù)三年的對(duì)這株茶樹(shù)單株采制，樣茶送省、市、縣農(nóng)業(yè)系統(tǒng)部門(mén)及茶葉進(jìn)出口公司的專家鑒定，在1981年廣東省茶樹(shù)品種會(huì)議上，被單獨(dú)列為一個(gè)品種；1988年，該茶樹(shù)被廣東省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定為茶樹(shù)良種，由國(guó)家農(nóng)業(yè)部正式命名為“嶺頭單叢”茶，并頒發(fā)證書(shū)；1997~2001年參加第二批全國(guó)茶樹(shù)良種區(qū)域?qū)嶒?yàn)，在2002年4月第三屆全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)第六次會(huì)議，審定為國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種。
嶺頭單叢茶樹(shù)，屬小喬木型，中葉類，特早生種，植株高大，樹(shù)勢(shì)半開(kāi)張，分枝角度在40°左右，葉長(zhǎng)橢圓形，平均葉長(zhǎng)9.0cm，葉寬3.5cm，側(cè)脈7—9對(duì)，葉色黃綠，富光澤，葉面平，葉身內(nèi)析，葉緣平，葉尖漸尖，葉齒鈍淺，葉質(zhì)較厚軟。芽葉黃綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重121.0克?；ü谥睆?.0--4.0cm，花瓣7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。育芽力強(qiáng)。發(fā)芽早，常年二月份萌芽，一芽三葉盛期在3月中下旬，年生育周期長(zhǎng)，至十一月底仍有茶可采。春茶一芽二葉干樣含氨基酸1.5%、茶多酚37.2%、咖啡堿4.4%。制烏龍茶，品質(zhì)特優(yōu)，有“微花濃蜜”特韻，滋味醇爽回甘，湯色橙黃明亮；扦插繁殖力強(qiáng)。
嶺頭單叢茶品質(zhì)穩(wěn)定，其外形條索緊結(jié)壯碩，色澤黃褐油潤(rùn)，花蜜香高銳持久，滋味濃醇甘爽、回甘力強(qiáng)、有特獨(dú)的微花濃蜜香味（現(xiàn)稱為“蜜韻”），湯色橙黃明亮，葉底黃綠腹朱邊，耐沖泡、貯藏的品質(zhì)特點(diǎn)。只要嚴(yán)格按照《嶺頭單叢茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》的生產(chǎn)、加工規(guī)程來(lái)實(shí)施，無(wú)論是高山、低山或平地茶園都能制作嶺頭單叢的品質(zhì)特色。
嶺頭單叢茶樹(shù)良種是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)型，在粵東烏龍茶區(qū)不僅產(chǎn)量高，而且品質(zhì)風(fēng)格的特色突出。當(dāng)前，饒平縣的嶺頭單叢茶種植面積已達(dá)到6萬(wàn)多畝，年產(chǎn)量5500噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值1億元;種植農(nóng)戶3萬(wàn)戶，各類茶葉加工企業(yè)400多家，各類銷售茶店2000多家。全省種植面積已超過(guò)20萬(wàn)畝，成為我省烏龍茶區(qū)的主栽品種。嶺頭單叢茶樹(shù)良種為廣東烏龍茶生產(chǎn)與發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。嶺頭單叢茶在全省推廣后，已有很多單位生產(chǎn)的嶺頭單叢烏龍茶產(chǎn)品，在歷年的茶葉評(píng)比活動(dòng)中獲得國(guó)家及省名優(yōu)茶、特等獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)等稱號(hào)。
地域范圍
嶺頭單叢茶產(chǎn)于廣東省饒平縣，發(fā)源地是廣東省饒平縣浮濱鎮(zhèn)嶺頭村，主要地域范圍包括浮濱、東山、湯溪、新塘、三饒、韓江林場(chǎng)、新豐、上饒、饒洋、建饒、樟溪等11個(gè)鎮(zhèn)（場(chǎng)），保護(hù)面積3333.3公頃，年產(chǎn)量5000噸。產(chǎn)地位于東經(jīng)116°35′～116°58′，北緯23°45′～24°14′處，介于海拔61米～1256米，東和東北與福建詔安縣、平和縣毗鄰，北與大埔縣接壤，西和西南與豐順縣、潮安縣和澄?？h交界，南接本縣浮山、新圩、樟溪等鎮(zhèn)。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
4.1感官特征指標(biāo) 嶺頭單叢茶感官特征是：外形條索緊結(jié)勻整，色澤黃褐油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣微花濃蜜蜜清高持久、滋味醇爽回甘、蜜韻顯露、湯色橙黃明亮、葉底黃腹紅邊柔軟明亮。 4.2理化指標(biāo) 4.3安全要求 嶺頭單叢茶衛(wèi)生安全指標(biāo)符合《無(wú)公害食品 茶葉》（NY5244—2004）的規(guī)定。 4.4包裝、運(yùn)輸和貯存規(guī)定 4.4.1包裝 包裝容器應(yīng)符合《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》（SB/T10035—1992）和食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 4.4.2運(yùn)輸 運(yùn)輸?shù)慕煌üぞ邞?yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥，無(wú)異味、無(wú)污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防雨、防潮、防曝曬；裝卸時(shí)輕放輕卸，不甩擲、碰撞；嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝混運(yùn)。 4.4.3 貯藏 產(chǎn)品應(yīng)貯存于低溫、干燥、清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)污染的專用倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，地面應(yīng)有墊板。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混存混放，注意通風(fēng)干燥、低溫，避免陽(yáng)光直射。