潮安縣鳳塘鎮(zhèn)后隴自然村出產(chǎn)的“后隴紅心仔番薯”(俗稱“后隴紅”),屬名優(yōu)地方土特產(chǎn),其薯肉紅若辰砂,香似菱荷,還帶有類似蜂蜜的甜味。而且久煮更柔潤,不易爛哩。收獲后的后隴紅番薯,薯塊連同根部一起保存,掛在樑上使之通風(fēng)透氣或窖藏,保存經(jīng)年,味道最好。據(jù)說它曾做為貢品朝貢嘉靖和乾隆皇帝,也曾做為禮品贈送毛澤東主席,可謂名聞遐爾!
后隴紅番薯的正地道產(chǎn)地在后隴村山前那片“石龍”旱地,極品圣地是飯包山感天大帝廟前的三分六厘(一說三分)地。此地出產(chǎn)的后隴紅番薯,薯質(zhì)最佳。據(jù)傳,朝貢嘉靖和乾隆皇帝及贈送毛主席的后隴紅都產(chǎn)自此地,文化內(nèi)涵極為豐富。
廣東省特級廚師朱彪初先生的大作《潮州菜譜》,有一味高級宴會甜菜“甜五仁地瓜”,原料就是特選后隴紅番薯600克,配以核桃仁等“五仁”,加上白砂糖和冰肉小丁、生蔥花,經(jīng)炸、炒、煮而成。