姜薯為潮陽(yáng)特產(chǎn)，以棉北后溪一帶出產(chǎn)的最為著名。姜薯體白如雪，口感爽脆，可制成薯片湯、燜薯塊、五果薯泥等甜品，是潮陽(yáng)人逢年過(guò)節(jié)的吉祥食品，也用以平時(shí)招待客人。( 潮陽(yáng))
潮汕人特別是潮陽(yáng)人喜歡吃姜薯。除夕圍爐，幾道菜中往往就有一道是甜姜薯。大年初一，親朋登門(mén)拜年，主人便會(huì)煮一碗姜薯片湯招待。按照潮陽(yáng)民間習(xí)俗，客人可以辭卻別的款待，唯獨(dú)這碗姜薯湯非吃不可。因?yàn)樗硎局魅藢?duì)來(lái)客的敬重。過(guò)去，新娘過(guò)門(mén)第二天早晨，也要吃一碗家婆或小姑特意為她制作的甜薯湯。姜薯湯，在潮汕人的心目中，不只是一般的食品，它象征著甜蜜、美滿(mǎn)，也象征著吉祥和幸福。
在潮陽(yáng)無(wú)論哪個(gè)家庭，春節(jié)前夕備辦年貨，姜薯同生柑一樣都是必不可少的。春節(jié)前幾天，人們紛紛從市場(chǎng)上拎回一簍簍姜薯。
潮陽(yáng)人喜歡吃姜薯。除夕圍爐，幾道萊中往往就有一道是甜姜薯。大年初一，親朋登門(mén)拜年，主人便會(huì)煮一碗姜薯片湯招待。按照潮陽(yáng)民間習(xí)俗，客人可以辭卻別的款待，唯獨(dú)這碗姜薯湯非吃不可，因?yàn)樗硎局魅藢?duì)來(lái)客的敬重。過(guò)去，新娘過(guò)門(mén)第二天早晨，也要吃一碗家婆或小姑特意為她制作的甜姜薯湯。姜薯湯，在潮陽(yáng)人的心目中，不只是一般的食品，它象征著甜蜜、美滿(mǎn)、吉祥、幸福。
潮陽(yáng)人吃姜薯，是很有講究的。有削成薄片，放到沸水里稍煮片刻而成的薯片湯，湯里的薯片微微卷曲，吃起來(lái)清香爽滑；有切成薯塊，加白糖和豬油用文火慢煮而成的燜姜薯，吃起來(lái)甜潤(rùn)可口；有把姜薯蚊熟后搗成泥，拌上糖，做成桃、杏、柿等五種果品的形狀，隨時(shí)蒸熱吃。這種姜薯五果，用于喜宴，往往是賓客們交口稱(chēng)贊的一道佳萊。
據(jù)說(shuō)，過(guò)去只有惠來(lái)和潮陽(yáng)的部分濱海地區(qū)出產(chǎn)姜薯。姜薯雖屬薯類(lèi)，身價(jià)卻不低。有些前來(lái)探親的華僑、港澳同胞要回歸故里，千里迢迢，也要帶上一簍姜薯，好讓海外鄉(xiāng)親嘗嘗。有些離鄉(xiāng)多年的僑胞，一回到祖居地，就渴望吃上一碗薯湯，以體會(huì)那濃濃的鄉(xiāng)情。