澳菜

澳菜指南澳出產(chǎn)的天然紫菜干品。在我國沿海島嶼的潮間帶巖石上,生長著許多營養(yǎng)豐富的藻類,南澳海區(qū)出產(chǎn)的紫菜因其品位高而享有盛譽。據(jù)說早在1876年,英國一位船員通過萬國公司的管燈人捎帶了數(shù)捆采自南澳縣南澎島的天然紫菜回國食用,其獨特風(fēng)味轟動了這位船員的故鄉(xiāng),成為澳菜的一段佳話。

為何說澳菜品位高?原來南澳島地處東海與南海的交界處,寒暖流交融,溫度適宜,潮流暢通,海域無污染,水質(zhì)含氮量高,故紫菜菜片薄嫩,光澤紫里透亮,味道鮮甜適口,所含蛋白質(zhì)、鈣、碘、鐵、磷、糖及維生素、胡蘿卜素、尼克酸等物質(zhì)豐富。

澳菜不但是逢年過節(jié)喜慶筵席上的湯料佳品,而且有很高的藥用價值。能減輕婦女更年期綜合癥,對男性0,老年人便秘,降低膽固醇等有一定療效。老年人常食紫菜,有利于防老化。醫(yī)學(xué)家的還把紫菜視為治療胃潰瘍的最佳海蔬。

南澳傳統(tǒng)用以做湯的食法:將紫菜放置木炭火上烤至變?yōu)榫G色,放涼,用手揉碎灑至做好的湯里,清甜可口,風(fēng)味特別。