沙欄雞原產(chǎn)三角鎮(zhèn)沙欄圩而得名，又稱“三角雞”，因大量的沙欄雞經(jīng)石岐轉(zhuǎn)口輸往廣州和港澳各地，故又稱“石岐雞”。該雞種以其肉嫩滑、味道鮮美、體型適中，特別適合制作“白切雞”而馳名省港澳。近年來(lái)，香港的畜牧工作者，利用沙欄雞做母本，三黃胡須雞做父本，適當(dāng)吸入新漢夏雞的血緣，育成命為"石岐雜"的新雞種，占有香港80%的肉雞市場(chǎng)。
沙欄雞種來(lái)源，據(jù)說(shuō)200多年前從順德、東莞遷移到中山的農(nóng)民帶來(lái)的雞種，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育而成?，F(xiàn)有母雞40萬(wàn)只，年產(chǎn)雛雞1400萬(wàn)只左右。
【品種類型及原產(chǎn)地】
石岐雞屬肉用型品種，原產(chǎn)地及中心產(chǎn)區(qū)為廣東省中山市三角鎮(zhèn)一帶。主要分布在中山市，佛山市順德區(qū)。廣州市番禺區(qū)亦有一定數(shù)量的分布。
1主要特性特征體軀豐滿，胸肌發(fā)達(dá)。多為直立單冠，冠齒6～7個(gè)，冠、耳葉、肉髯均呈紅色。喙呈黃色。虹彩呈橘黃色。脛?dòng)悬S色和白色之分，以黃色居多。皮膚多呈白色，少數(shù)呈黃色。公雞羽毛多呈黃色和棗紅色，部分個(gè)體腹部羽毛有黑色和棕黃色（花胸），尾羽多呈黑色。母雞羽毛多呈黃色和麻色。雛雞絨毛多呈黃色，背部?jī)蓚?cè)各有一條白色絨毛帶，從肩部延伸到尾部。
2保種方式，采用保種場(chǎng)和基因庫(kù)原地保護(hù)，由中山潮興家禽發(fā)展公司建立保種場(chǎng)進(jìn)行原地保護(hù)，國(guó)家級(jí)地方雞種基因庫(kù)（江蘇）于2000年引進(jìn)保護(hù)。
【生產(chǎn)性能】
1成年體重與產(chǎn)肉性能公雞平均為2280克，母雞平均為1490克。120日齡半凈膛屠宰率：公雞為72.9%，母雞為82.4%；全凈膛屠宰率：公雞為66.5%，母雞為67.8%。
2繁殖性能平均開(kāi)產(chǎn)日齡150～180天；在籠養(yǎng)條件下，平均開(kāi)產(chǎn)日齡147天，年產(chǎn)蛋數(shù)70～90個(gè)，平均蛋重45克。平均種蛋受精率92%，平均受精蛋孵化率91%。就巢性弱。
【開(kāi)發(fā)利用情況】
石歧雞肉質(zhì)嫩滑、味道鮮美、皮下脂肪少，1985年被選入廣東省名優(yōu)特產(chǎn)品。為了拯救、保護(hù)這個(gè)地方品牌，恢復(fù)其“純正血統(tǒng)”，中山市從10年前開(kāi)始在三角鎮(zhèn)開(kāi)展了沙欄雞的提純復(fù)壯嘗試。經(jīng)提純復(fù)壯的石歧雜雞，母雞年產(chǎn)蛋數(shù)從原來(lái)70～90個(gè)增加至120～130個(gè)。以平均每只母雞年產(chǎn)蛋增加40個(gè)計(jì)，目前潮興家禽發(fā)展有限公司存欄種雞14萬(wàn)羽，年多產(chǎn)蛋560萬(wàn)個(gè)、苗450萬(wàn)羽，按每羽2.5元計(jì)算，年多創(chuàng)收1125萬(wàn)元。