三角沙欄雞是廣東省中山市三角鎮(zhèn)的特產(chǎn)。沙欄雞又名三角雞,也稱石岐雞。是廣東省優(yōu)質(zhì)地方雞種之一,特點是雞其個體大,胸肉較厚,肌體豐滿,以雞肉味鮮、香滑、骨脆而馳名中外。早在20世紀(jì)20年代就銷往港澳地區(qū)。
沙欄雞又名三角雞,皆因原產(chǎn)地廣東省中山市三角鎮(zhèn)沙欄村而得名。據(jù)說是200多年前從順德、東莞遷移到中山的農(nóng)民帶來的雞種。沙欄雞體型適中,其優(yōu)點是肉質(zhì)嫩滑、味道鮮美、皮下脂肪少,特別適合制作“白切雞”。1985 年被選入廣東省名優(yōu)特產(chǎn)品,入選廣東禽畜品種志。
沙欄雞頭大小適中,多為直立單冠,6至7個冠齒,體軀豐滿,胸肌發(fā)達(dá)。公雞多為黃色和棗紅色,主翼有黑色,以羽軸為界外則棗紅色內(nèi)則黑色,有緊靠羽軸兩邊為黑色,也有全身黑色而羽尖少部分棗紅色,尾羽多為黑色,也有無主尾羽的特征。母雞多為黃色和麻色,以麻色居多,背部有麻黃、麻褐、麻棕色三種。主翼羽以羽軸為界,也有黑色、黃色、棕色、黑花色。雞腳部顏色有黃色、白玉色之分,以黃色居多。皮膚有黃色、白玉色,以白玉色居多。年產(chǎn)蛋70至90個,蛋殼呈褐色或淺褐色。與清遠(yuǎn)麻雞苗類似,沙欄雞苗背部兩側(cè)也各有一條約4毫米寬的白色絨毛從肩延伸至尾部,第一次換羽后條紋消失,出現(xiàn)雌雄羽毛的差別。
因地理位置及資源優(yōu)勢,中山很早就是肉雞出口香港、澳門的主產(chǎn)地。20世紀(jì)60年代初的三年經(jīng)濟(jì)困難時期,糧食、飼料欠缺,使養(yǎng)雞業(yè)面臨極大的困難。由于沙欄雞出口量減少,香港雞農(nóng)則把出口沙欄雞選作種用去繁殖,但由于原種產(chǎn)蛋少、繁殖力低,香港雞農(nóng)引入新漢夏、迪高、紅寶羅等外種雜交。20世紀(jì)80年代又引入嘉比隱性白雞雜交,雜交后代均稱石岐雜。石岐雜雞在保持沙欄雞的色、香、味的同時極大地改進(jìn)了生產(chǎn)性能,受到雞農(nóng)和食客的歡迎。改革開放后,內(nèi)地養(yǎng)殖戶也為了追求經(jīng)濟(jì)效益,大量雜交沙欄雞,致純種沙欄雞瀕臨消失。1999年,中山畜牧部門建立沙欄雞提純復(fù)壯與雜交利用基地,逐步恢復(fù)這一優(yōu)秀的種質(zhì)資源。
2003年底,市農(nóng)業(yè)局決定選擇中山農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、養(yǎng)雞業(yè)“老大”潮興家禽發(fā)展有限公司擔(dān)起沙欄雞 “保種”重任。潮興公司在有關(guān)方面的支持下,共投入超過600萬元,應(yīng)用現(xiàn)代育種技術(shù)的“閉封育種法”、“轉(zhuǎn)回0”進(jìn)行近十世代的提純復(fù)壯,并宣告成功,今已取得了提高生產(chǎn)性能,如產(chǎn)蛋率、受精率、孵化率均提高了5-10%,生長速度較以前提高了10%左右。在120天以上標(biāo)準(zhǔn)體重公雞達(dá)到2.3公斤,母雞1.3-1.5公斤。據(jù)了解,提純后的沙欄雞皮薄脆香而油少、肥而不膩、風(fēng)味香濃回甘、骨細(xì)而脆、體型適中、羽毛麻紅黑而淡黃鮮艷、冠紅肉滿。
潮興公司最先“享受”到了沙欄雞提純復(fù)壯成功的甜頭,近幾年肉雞的生產(chǎn)銷售量已達(dá)到200多萬只。公司現(xiàn)飼養(yǎng)存欄量14萬只,銷售價格較同類產(chǎn)品高30-40%。除擴(kuò)大肉雞飼養(yǎng)外,還利用部分母雞進(jìn)行做產(chǎn)蛋雞之生產(chǎn),肉蛋大量出口港澳地區(qū)。