乾務(wù)白鴿魚(yú)

斗門(mén)水鄉(xiāng)咸淡水相交，潮漲潮退，沖積了斗門(mén)乾務(wù)的每條坑溝水洼，孕育了許多有名的海產(chǎn)品，白鴿魚(yú)就是其中較有名氣的一種。傳統(tǒng)的做法沙鍋焗白鴿魚(yú)，燒熱沙鍋，落重油，爆香姜、蔥等墊底，再鋪上調(diào)好味的白鴿魚(yú)，乾焗至熟。清明時(shí)節(jié)乾務(wù)白鴿魚(yú)肥美肉嫩，是吃白鴿魚(yú)的季節(jié)。