恩平簕菜原本是生長在山溝里的一種野菜,因其獨特的口感和藥用養(yǎng)生價值被恩平人搬上了餐桌,并繼而發(fā)展出了簕菜茶、簕菜沐浴露等多種加工產(chǎn)品,走上了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路。截至目前,恩平市可利用簕菜資源共3.1萬畝,其中人工種植恩平簕菜8200畝,平均畝產(chǎn)約1000公斤。恩平簕菜產(chǎn)品年產(chǎn)量6250噸,年產(chǎn)值達1.2億元。
食味甘醇,芳香濃郁,回味無窮。具有清熱排毒,消暑解渴,解煙酒,減肥,抗疲勞諸功效。
清明前后的簕菜最嫩,可用蒜蓉、豆豉、肥肉爆炒,夏天則用豬肝、瘦肉、皮蛋清滾簕菜,也可用鯽魚燉,本人認為簕菜鯽魚湯最為鮮美,有淡淡的薄荷味,確實是消除暑氣的最佳食療湯水。于是突發(fā)其想,可以拿它來當香菜炒螺啵。
春天它是度淡蔬菜,夏天它是清熱湯料,所以恩平人一年四季都離不開簕菜。全市野生及種植面積已達3萬畝,年產(chǎn)鮮簕菜9萬擔,它已成為恩平的一個符號,凡來恩平出差公干、旅游觀光的人,飯桌上一定會見到簕菜的身影,現(xiàn)在,它已被深加工成簕菜干和簕菜茶,方便金山阿伯和游客帶回居地,以便隨時清熱解毒,它的功效令它逐漸在省內(nèi)享有薄名。同行者聽說簕菜粗生,硬是到廚房拿了數(shù)枝回家插種,豈料過了半個月,幾個大花盤沒有生的跡象,才知道小滔滔所言不虛,非要到恩平才有新鮮的簕菜湯喝。
地域范圍
恩平市位于廣東省西南部,是粵中粵西交匯地,區(qū)內(nèi)有珠江三角洲唯一的原始森林,東北與開平市相連,東南與臺山市相鄰,西面和西南面是陽江市的陽春市和陽東縣,西北與云浮市的新興縣接壤,南面瀕臨浩瀚的南海,海岸線長21公里。恩平簕菜保護區(qū)域為恩平市全境,包括恩平市現(xiàn)轄下的恩城街道辦事處、沙湖鎮(zhèn)、牛江鎮(zhèn)、君堂鎮(zhèn)、東成鎮(zhèn)、良西鎮(zhèn)、圣堂鎮(zhèn)、大田鎮(zhèn)、大槐鎮(zhèn)、橫陂鎮(zhèn)和那吉鎮(zhèn)等11個鎮(zhèn)(辦事處)及米倉、沙欄、河灣、石聯(lián)、石泉、祿平、那西、北合、下湖、上湖等151條村。面積71306公頃,總產(chǎn)量789000噸。保護區(qū)域地理坐標東經(jīng)112°31′~112°46′,北緯22°13′~22°41。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征:恩平簕菜鮮菜:嫩梢外形完整,無黃葉,無老葉,無泥塵,無腐爛,葉片掌狀復葉互生,小葉3片,中央一片最大,橢圓形、長卵形,長4-10cm,寬2.5-4.5cm,質(zhì)地脆嫩,色澤鮮綠,大小均勻,有簕菜特有的芳香。邊緣有細鋸齒或疏鈍齒,無毛或脈上疏生刺毛。入口味微甘,爽脆無渣。2、內(nèi)在品質(zhì)指標:恩平簕菜營養(yǎng)價值很高,鮮品水分含量為77.3-84.8%、灰分含量為1.68-1.80%、粗蛋白含量為3.34-3.47%、粗纖維含量為2.9-3.5%、每100g鋅含量為8.7-8.9mg、鐵為1.24-1.58mg、錳為4.72-5.12mg、鈣為93.97-159.16mg,磷為45-50mg。簕菜全年可收獲,但最佳收獲期在春季的“清明”前后及秋冬季的9—11月。3、安全要求:恩平簕菜由野生馴化而來,粗生易長,抗性強,且有特殊的香味,病害蟲發(fā)生較少,產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量達到NY5010-2002《無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求,產(chǎn)品質(zhì)量達到無公害農(nóng)產(chǎn)品標準。