升平魚(yú)皮角

升平魚(yú)皮角

升平魚(yú)皮角原產(chǎn)及盛產(chǎn)地為古勞上升之升平墟。遠(yuǎn)近馳名，吃者云集。其特色皮薄餡靚，小巧玲瓏。味道鮮美，價(jià)格便宜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。而制作則選料上乘，造工精細(xì)：魚(yú)肉選自當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的鮮活鯇魚(yú)，拌以肥瘦參半的豬肉，另加冬菇、馬蹄、陳皮、胡椒、蔥花等十多種配料搗制；外皮粉料用一級(jí)生粉與澄面，絕不含糊。片皮、搗餡、包餡，全用傳統(tǒng)手工藝，角皮特別注重刀工，要薄而不破，滑而不爛。包好后，置小蒸籠中，上鍋用猛火蒸熟。食時(shí)，置豉碟備用；端放桌上，香氣撲鼻，芳香醉人，未動(dòng)筷而早傾倒矣。