升平竹升面

升平竹升面

升平竹升面盛行于解放前及五六十年代。始創(chuàng)人為古勞上升升平墟一叫“安南仔”的師父，將面團(tuán)置于案板，用“竹升”（圓竹扁擔(dān)）作搟面杖，一頭固定成了支點(diǎn)，一頭用力移動(dòng)搓磨，揉拉成條。經(jīng)制成的面條，大小一致，柔韌軟滑，富有彈性，久煮不糊，完好如初；吃起來，滑、爽、脆兼?zhèn)?，令人食而不厭。若拌以魚片、牛腩，其味更是無窮。