墨魚(yú)餅

墨魚(yú)餅

墨魚(yú)餅又名“烏賊餅”，為魚(yú)加工食品。以墨魚(yú)的內(nèi)臟(雄的精巢，雌的卵巢和纏卵腺)為原料。將原料(先從墨魚(yú)內(nèi)臟中分離出來(lái))放在盛具內(nèi)，捏碎，調(diào)勻，成膠體狀。然后放在鍋中煎成餅狀即可烹食

。可鮮食，也可曬干食用；可作佐料，也可專(zhuān)門(mén)燒湯。犯不著墨魚(yú)餅燒湯，尤為鮮嫩香甜；曬干陳年的墨魚(yú)餅還可藥用，退熱敗火。