墨魚(yú)餅

墨魚(yú)餅

墨魚(yú)餅又名“烏賊餅”,為魚(yú)加工食品。以墨魚(yú)的內(nèi)臟(雄的精巢,雌的卵巢和纏卵腺)為原料。將原料(先從墨魚(yú)內(nèi)臟中分離出來(lái))放在盛具內(nèi),捏碎,調(diào)勻,成膠體狀。然后放在鍋中煎成餅狀即可烹食

。可鮮食,也可曬干食用;可作佐料,也可專(zhuān)門(mén)燒湯。犯不著墨魚(yú)餅燒湯,尤為鮮嫩香甜;曬干陳年的墨魚(yú)餅還可藥用,退熱敗火。