瓦煲狗肉

狗肉是馳名粵西的風(fēng)味食品。俗話說，"狗肉滾三滾，神仙企唔穩(wěn)。"吳川的瓦窯煲狗肉，更以其獨(dú)特的香滑味濃而壓倒同行。食客一聞其名,無不垂涎三尺。吳川瓦窯煲狗肉歷史悠久。它烹制時(shí)，必須選用不超過一歲齡的肥腴嫩狗和備齊配料，特別是一定要用梅菉瓦窯待制生產(chǎn)的瓦煲烹煮。這種專用的狗肉煲上釉均勻厚實(shí)，而且煲的容量要比所煮的狗肉量加大一倍，使煮燉狗肉原味不易揮發(fā)。( 吳川)