炸蝦餅，絕對是吳川的一大特色。在外地是很少可以吃上這么正宗的傳統(tǒng)小食。由于吳川盛產(chǎn)大蝦，海產(chǎn)品特別豐富，據(jù)說當(dāng)年發(fā)明者的靈感、構(gòu)思就是來自吳川豐富的海產(chǎn)品上。吳川的炸蝦餅制作很簡單：米粉加蔥花調(diào)糊，用小鐵器盛裝，再加幾條鮮蝦，然后放進(jìn)油鍋炸至金黃色即撈起，配以少量椒鹽、一片生菜，香味誘人。吳川炸蝦餅最大的特色是餅香、脆口、好味，并夾帶著海蝦的清香，味道讓人一嘗試難忘。
為了保留蝦餅的新鮮，吳川的炸蝦餅在制作上有意保留無味的形式，目的是保留蝦的清香，吃的時候，沾點(diǎn)椒鹽即可。最好包上生菜吃，這種食法的最大好處是既不失蝦餅的原味，也可以通過可以生食的生菜，清淡蝦餅的熱氣。