八寶果飯，各地均有制做。但湖南的八寶果飯卻有鮮明的地方特色，所用原料糯米、紅棗、湘蓮、青豆、桔餅、紅瓜、冬瓜糖均為本地所產(chǎn)。果飯制成后，覆蓋一層白色濃汁，光亮透明，能顯露出各種配料的不同色彩，清新悅目，果味香甜，糯而不膩，今以長(zhǎng)沙大宮殿所制最佳。
烹制方法
1.糯米淘洗干凈，下沸水鍋中氽一下，撈人瓦缽中，上籠蒸熟后取出，加白糖200克、熟豬油75克。玫瑰糖拌勻。將桔餅去核，與冬瓜糖、紅瓜分別切成0.7厘米見方的小丁、桂元肉、葡萄于用溫水泡3分鐘，潷去水。
2.取大瓦缽1只，內(nèi)壁抹熟豬油5克，將紅棗粘在內(nèi)壁上，再放入桂元肉、桔餅、冬瓜糖、葡萄干、熟蓮子，最后放入拌好的糯米飯，人籠蒸40分鐘取出，翻扣在大瓷盤中。使各種配料在上面，糯米飯?jiān)谙旅妗?
3.炒鍋置旺火，放人熟豬油20克，加白糖50克、清水200克燒開，用濕淀粉50克勾芡成白色濃芡，再放入青豆、紅瓜拌勻，澆在果飯上面即成。