三角豆腐

工藝:熬煮汆燉燴燜法

三角豆腐的制作材料:

水豆腐25片,黑豆豉100克,辣椒粉15克,豬骨湯1500克,味精15克,精鹽50克,醬油25克,蔥花20克,蒜瓣20克,芝麻油15克,菜籽油2500克(約耗150克)。

三角豆腐的特色:

湯汁鮮濃,味稍咸微辣。

教您三角豆腐怎么做,如何做三角豆腐

1.將水豆腐瀝干水分,對角劃開成三角形。黑豆豉、精鹽放入豬骨湯內(nèi),燒制成豆豉骨頭湯。

2.鍋內(nèi)加菜籽油,燒至六成熱時(shí),放入豆腐,炸至金黃色時(shí),取出瀝干油。

3.鍋內(nèi)加豆豉骨頭湯澆沸,倒入炸豆腐,煮約30分鐘。碗內(nèi)分別放入辣椒粉、蔥花、蒜瓣、醬油、味精,帶湯舀入豆腐,淋上芝麻油即成。

三角豆腐的制作要領(lǐng):

豆腐炸制時(shí)要用小火,不宜用旺火。