汝城米粉是全省聞名的一種地方風味小吃。汝城米粉之所以倍受青睞,一者米粉潔白,圓而細長,形同龍須,象征吉祥。二者米粉食用方便,經(jīng)濟實惠,把米粉買回去后,只要用水燙熱,加上佐料,即可食用,加工方便,清潔衛(wèi)生。汝城飲食店的米粉,有免碼粉與油碼粉兩種。米粉油碼分漢、回兩大類:漢族油碼主要有肉絲、肉片、紅燒、紅油、三鮮、炸醬、菌油、酸辣、鹵汁、醬汁、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚等10多種?;刈逵痛a更為豐富,主要有牛肉絲、牛雜、羊肉片、鹵蛋、羊肚片、雞絲、鴨條、鹵汁、三鮮、燉牛肉、牛排、牛筋、紅燒牛肉等10多種。米粉燙好裝碗后,調(diào)以各種佐料,再蓋上油碼,餐食時,味美可口、獨具風味。