菜系：改良湘菜、席上珍品
選料：
1、土雞蛋清，又名芙蓉，其內(nèi)所含的膠原蛋白具療目赤、降心下伏熱、止煩滿、呃逆等功效。
2、龍蝦仔，屬深海無污染水產(chǎn)品，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)營養(yǎng)成分，有健脾、養(yǎng)胃、生血之功效。
做法：將以上兩種原料加上西芹、粟米、紅椒、胡蘿卜等清而成。
特點：其形晶瑩飽滿，賞心悅目。其色鶯綠玉白，亮麗誘人。 其味清爽可口、營養(yǎng)豐富，具有祛火、清肝、健脾、養(yǎng)胃的功效。