冬菜粢毛團(tuán)

上海 ? 靜安區(qū) ? 靜安

上海冬菜粢毛團(tuán)是以冬菜粒、鮮肉粒為餡料，相粉團(tuán)作皮，滾上糯米蒸制而成。 鐵鍋加油燒熱后先投入蔥姜煸出香味，放入鮮肉粒、冬菜粒加紹酒煸炒，再加醬油、精鹽、味精、水燜燒一下勾芡，淋上麻油出鍋。將糯米洗凈浸漲瀝千水分。相粉加水揉和成團(tuán)，摘成坯子，包入餡心成圓形，外面滾上糯米，上籠蒸熟即成。

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