“親嘴”喝螺

吃在永州。本地聞名遐邇特色菜定可讓你大飽口福,這里有百食不厭的東安雞,零陵的蓮蓬肉,寧遠的瓢香鴨……但我最愛的是這里的一道極其普通的特色菜———“親嘴”喝螺。“親嘴”喝螺不光哺香脆嫩、湯鮮味美。更愜意的是,這道菜中所蘊含著的甜蜜生活情調(diào)。 初食這道菜,是在一個路邊的夜宵攤上,每桌的食客所點的第一道菜都是喝螺。菜一上桌,男男女女爭先下筷,喝吸有聲,繼而又辣得噓嘴吐舌,卻手不停筷。少頃,就見有人在打撈那湯汁中殘存的驚喜。 見此菜如此受歡迎,我隨即也點了一份。這喝螺,選用的是當?shù)氐幕铊F螺,個小,烹調(diào)方法別致,喝螺里除肉外,還有著麻辣鮮美的湯汁。夾起一只猛一吸喝,便讓那湯汁給嗆住,吸食那螺肉卻又怎么都吸不進嘴。于是,只好坐在那望“螺”興嘆。 攤檔老板在一邊看著大笑說:“我們永州的喝螺也叫“親嘴”喝螺,吸喝必須得法,嘴要緊貼螺頭且氣力要適當,就像是與媳婦親嘴。你學(xué)會了怎樣吃喝螺,便掌握了如何與媳婦親嘴,有了這相同的技藝,你不但能真正體驗到親嘴時的甜蜜,也能享受到我們永州喝螺的美味。”