蒜茸豆腐

湖南 ? 永州 ? 江永

蒜茸豆腐

　豆腐2大塊，豬肉末約150克，蔥粒1湯匙，酒、姜絲、蒜茸各適量，生油2湯匙。

　配料：

調味料：罐頭上湯1/4杯（2安士），老抽1湯匙，糖、豆瓣醬、生粉各1茶匙。

　做法：

1、豆腐洗凈、切塊、氽水。

2、燒熱二湯匙油，爆香姜絲、蒜茸，加入豬肉炒熟，灑酒少許。

3、將豆腐與調味料放入豬肉中兜勻即成。

　備注：

豆腐在烹調前如先氽水，再浸凍水，便不易煮爛。

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