云托八鮮
【菜名】 云托八鮮 【所屬菜系】 湘菜 【特點(diǎn)】 多料多味，營養(yǎng)豐富。 【原料】 魷魚、海參、香菇、蝦肉、鮮貝、蟹肉、魚皮各３０克，黃瓜５０克，南豆腐１盒，鹽２克，味精２克，醬油３克，胡椒粉２克，料酒５克，雞湯、淀粉、有各適量。 【制作過程】 （１）將魷魚、海參、魚皮、香菇用開水焯好。蝦肉、鮮貝用淀粉上漿。（２）黃瓜切滾刀塊，南豆腐用水稍煮。（３）起鍋放油燒熱，將鮮貝、蝦肉入鍋滑散撈出。（４）鍋留底油將主、配料投入鍋中，放調(diào)料、雞湯燜約５分鐘，同時將南豆腐放入沙鍋，國內(nèi)“八仙”用濕淀粉勾芡，加黃瓜倒入沙鍋即可。