湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。色澤悅目,味道鮮美 龍鳳葡萄珠
原料及準(zhǔn)備雞脯肉250克,草魚揉50克,油菜葉300克輔料及準(zhǔn)備鹽、味精、老抽醬油、綠菜葉各少許白醋適量,淀粉50克,番茄醬20克,白糖50克,油100克。制作過程1.雞肉、草魚肉分別制泥,分別加入雞蛋液、淀粉、蔥姜汁、鹽、味精調(diào)味。2.油菜取綠汁,加入魚泥中攪勻。雞泥加老抽醬油攪勻。3.起鍋放水燒開后,將兩種泥分別捏成栗子般大小的丸子,飄起時撈出。4.鍋上火倒入菜汁,加少許鹽,用水淀粉勾玻璃芡,下魚丸,淋明油出古5.再起鍋將少許油燒熱,下入番茄醬,加白糖、白醋,水淀粉勾玻璃芡,下入雞丸,淋明油即可。6.將做好的兩種丸子分別碼在盤中成葡萄串狀。