原料：土公雞1500克，大蒜50克，糍粑辣椒250克，蒜苗100克，鹽15克，味精15克，生姜15克，豬板油250克，豆腐250克，各種蔬菜1000克，泉水1000克。
制作：
１、將雞宰殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈砍成３厘米見方的塊。
２、現(xiàn)煉的豬板油切成長４厘米、寬３厘米、厚0.8厘米的片。
３、豆腐切成長４厘米、寬３厘米、厚０．５厘米的片。
４、姜用刀拍碎，蒜苗切成長４厘米的段。
５、將切好的豬板油下鍋，中火熬油后去渣，下雞炒至水分干后撈出。
６、余油將糍粑辣椒、生姜下鍋炒干水分且香味四溢時再放入撈出的雞一同炒，一分鐘后加水、鹽、味精煮１０分鐘即成，把油渣倒入鍋中連同裝盤的豆腐及各種蔬菜一起上桌。
特點：香辣驅(qū)寒，營養(yǎng)豐富。